1步、雞買回后清理干凈 ， 剁去頭和腳 。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍 。再在雞肚子里放上幾?；ń冯缰吝^夜 。
第3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸干水份 。
第4步、在雞肚里塞上蔥、姜 。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油 。
【土家鹽焗雞正宗做法?】第6步、然后把雞包起起來 ， 再用另外一張紗紙包裹嚴(yán)實(shí) 。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘 ， 使其完全熱透 。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中 ， 約兩個(gè)手指節(jié)高低 ， 再將包裹好的雞放入 。把剩下的熱粗鹽倒在表面 ， 使整只包好的雞完全被覆蓋住 。
第9步、先大火再轉(zhuǎn)中小火焗1個(gè)小時(shí)左右 ， 烤好后再燜一會(huì) ， 稍涼取出拿掉紗紙即可 。
第10步、鮮香可口的鹽焗雞 。
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