鹽焗雞
做鹽焗雞 ， 一定要選好雞 ， 這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑 。辦別一個雞的好壞 ， 就是看肉質(zhì)口感是否緊致 。
材料
清遠雞一只3斤左右、油紙3張
腌料:鹽焗雞粉40克、生抽醬油20克、粗海鹽7斤、香油適量 。
制作方法
1、將雞宰殺洗浄 ， 擦干水分 ， 用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內(nèi)外 ， 腌制30分鐘 。
2、腌制好了將雞涂上生抽 ， 進行風干 ， 雞身表皮越干越好 。先一張油紙包好腌制的雞 ， 另兩張油紙用水弄濕 ， 將雞再包一層 。
3、準備一個小鍋 ， 把粗鹽倒進鍋里小火炒熱 。
4、另取一個大砂鍋燒熱 ， 將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部 ， 然后把包好的雞放入鍋中間 ， 將剩下的鹽鋪在雞身上 ， 蓋過雞身 。
5、小火焗15分鐘后關(guān)火 ， 靜置10分鐘 ， 鹽焗雞就全熱了 。
小貼示：
【鹽焗雞怎么做?】大家可能疑惑 ， 3斤重的雞這么快就能熟嗎?我們不要忘記 ， 剛才粗鹽已經(jīng)炒熱過 ， 溫度很高了 ， 放了雞再次加熱焗15分鐘時 ， 里面的溫度足以催熟只雞了 。正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味 。
推薦閱讀
- 阿婆教你做傳統(tǒng)鹽焗雞?
- 海鹽焗雞的正宗做法?
- 喝酒喝醉了怎么解酒?
- 掌通家園怎么設(shè)置頭像？設(shè)置頭像操作方法說明
- 全民k詩怎么合誦詩歌？合誦詩歌的流程介紹
- 微信怎么看好友的狀態(tài)
- 社區(qū)矯正思想?yún)R報怎么寫
- 騰訊新聞APP怎么取消新聞推送？取消新聞推送步驟分享
- 年俗小報怎么畫手抄報
- 怎么查找注冊表里開機啟動的程序