【如何制作香甜軟糯的南瓜糯米丸子 南瓜糯米丸子的烹飪技巧】1、主料：老南瓜300克、糯米粉400克、紅糖粉20克 。
2、輔料：枸杞子10粒、清水適量 。
3、做法：
（1）備好食材，紅糖塊或紅糖粉都可以，紅糖粉容易溶化，烹調起來更快速，南瓜必須要老的，香甜味足，顏色更漂亮 。
（2）將老南瓜去皮洗凈，切成薄片后盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘左右，能用筷子順利壓碎表示已經蒸透 。
（3）糯米粉用大盆盛起，同時將蒸熟的老南瓜倒入盆中，因為南瓜肉本身水分充足，滲透出來的蒸餾水切記要濾出倒掉，不然糯米粉越加越多，丸子的味道就會變淡 。
（4）趁熱將南瓜泥和糯米粉揉成光滑柔軟的面團，放入盆中，遮上保鮮膜靜置片刻 。
（5）雙手涂抹一點食用油，將南瓜面團分割若干個統(tǒng)一大小的面劑子，再搓成丸子，鍋里燒開適量清水，水沸騰時將丸子放入鍋中，大火煮至丸子浮出水面 。
（6）同時準備一盆涼水，將煮好的南瓜丸子撈起來，放入涼水中浸泡片刻，這個步驟不能忽略，利用熱脹冷縮的原理，浸泡過的丸子嚼起來才會Q彈又筋道 。
（7）另起一鍋，倒入半碗清水，放入紅糖粉，小火煮至紅糖完全融化并濃稠，關火，倒入浸泡過的南瓜丸子，滾幾滾后盛入碗中，將剩余的紅糖水淋在上面，撒上用開水洗凈的枸杞子裝飾即可 。
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