【豆腐小蔥拌豆腐怎么做竅門 制作小蔥拌豆腐的方法】
1、材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油 。
2、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點鹽，注入清水，上鍋小火燒開 。
3、小蔥洗凈后切成蔥花 。最好是都用青蔥，量也要多一些 。
4、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼 。不用過涼也可以 。
5、將切好的蔥花放進豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點提個味道就可以了，芥末油的量可以多一點，味道很好，鹽要少放，因為在煮豆腐塊的時候已經(jīng)放過 。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎 。
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