1、涼拌腐竹需要焯水 。涼拌菜在拌入調(diào)料之前 ， 一般都需要用開水焯一下 。只要先燒開水 ， 再放腐竹 ， 大約焯水3-5分鐘即可 。調(diào)料最好提前準(zhǔn)備好 ， 焯好以后直接把腐竹放入調(diào)料碗中拌勻即可 。
2、備用食材：腐竹100克 ， 薄皮青椒100克 ， 香油適量 ， 剁椒適量 ， 香醋適量 ， 香蔥1根 ， 生抽適量；
3、首先將所需要的食材都準(zhǔn)備到位 ， 腐竹準(zhǔn)備出需要的量后 ， 放在一個干凈的容器中 ， 加上稍微多點的清水 ， 將腐竹放在水中浸泡至軟；
4、在浸泡腐竹的過程中 ， 可以準(zhǔn)備其他食材 ， 盡量是選擇薄皮的青椒 ， 口感會更好 ， 將其清洗干凈后 ， 去掉根蒂 ， 去掉里面的辣椒籽 ， 斜著切成稍微細點的絲；
【腐竹涼拌用不用焯水 腐竹涼拌需要焯水嗎】5、這個時候 ， 腐竹也差不多被浸泡好了 ， 將其從水中撈出來 ， 斜著切成段 ， 瀝干水分 ， 在鍋中添上適量的水 ， 待水煮開后 ， 放入浸泡軟的腐竹 ， 快速的焯下水 ， 即可撈出來；
6、待晾至不燙手的溫度時 ， 用手將腐竹中的水分給擠干 ， 放在一個比較大點的容器中 ， 再將之前切好的青椒絲也一并放入 ， 混合放好之后 ， 即可開始調(diào)味；
7、在盛有腐竹青椒的盤子中 ， 加上生抽、香醋 ， 以及事先剁碎的剁椒 ， 用筷子將其充分的混合攪拌均勻 ， 撒上一層香蔥末 ， 即可開始享用 。
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