1、蘆筍瓜皮并不是必須的，如果是新鮮嫩綠的蘆筍，可以不用刮皮，只有老一些的蘆筍需要刮皮，因?yàn)槔咸J筍的皮非常堅(jiān)韌，從根部揭起后直接撕掉就可以了 。
2、給老蘆筍去皮的方法最好用手撕比較快，用兩手左右方向拿起蘆筍，從根部撕起一個(gè)小皮輕輕往下折，蘆筍在比較老和比較嫩的交界處會(huì)自然斷裂，斷裂后的部位就不需要繼續(xù)剔除了，說明這一部分還是比較嫩的 。
【蘆筍怎么處理要削皮嗎 蘆筍吃的時(shí)候要怎么處理】3、蘆筍在炒的時(shí)候記得先放入沸水中焯水1分鐘，加入1小茶匙的鹽放入沸水，防止蘆筍的顏色變黃，炒完水后蘆筍的顏色依舊碧綠如新 。
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