1、食材：茄子500克、蔥花20克、蒜末15克、紅辣椒末15克、醬油30㏄、醋30㏄、香油15㏄ 。
2、熱油鍋至約180℃ 。
【如何制作涼拌茄子 涼拌茄子的做法】3、將茄子段放入鍋中油炸 。
4、中火炸至邊緣微焦 ， 撈起瀝干裝盤 。
5、將炸好的茄子過一遍冰水 。
6、所有調(diào)味料調(diào)勻成醬汁 。
7、最后將調(diào)料淋至茄子段上即可 。
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