1、食材：細(xì)長(zhǎng)條紫茄子10根 ， 里脊肉2兩 ， 京蔥1小段 ， 大蒜半顆 ， 生姜適量 ， 醬油3湯匙 ， 料酒2湯匙 ， 老抽1湯匙 ， 糖1湯匙 。
2、細(xì)長(zhǎng)條紫茄子去蒂 ， 洗凈 ， 用廚房紙擦干表皮的水分 ， 切滾刀塊 。
【醬爆肉末茄子煲 醬爆肉末茄子煲怎么做】3、里脊肉洗凈 ， 剁成肉末 ， 加入少量料酒腌制10分鐘 。
4、京蔥 ， 大蒜 ， 生姜洗凈切成細(xì)末 。
5、熱鍋 ， 倒入適量的色拉油 ， 中大火 ， 將茄子炸至變軟 ， 肉變透明 ， 盛出 ， 瀝油 。
6、鍋中留少許油 ， 下入蔥姜蒜末爆香 ， 加入肉末翻炒至熟 ， 下入先前炸好的茄子 ， 淋適量的料酒 ， 醬油 ， 老抽 ， 翻炒 ， 出鍋前再加入一勺糖翻炒均勻即可 。
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