1、用料：烹飪溫度計一個、干黃豆500g、鹽鹵7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊 。
2、干黃豆浸泡一宿泡大 。
3、用原汁機磨豆，為避免浪費，磨出來的豆渣再放入原漿機中，反復(fù)磨兩次，也可以用破壁機 。
4、磨好的豆?jié){過兩次篩，把豆渣過濾掉 。
【在家怎么做點豆腐的鹵水 在家做豆腐鹵水怎么做】5、豆?jié){小火煮沸，繼續(xù)煮10分鐘，煮的過程不停的攪拌，防止糊底 。
6、鹽鹵提前用適量溫水融化，待用 。關(guān)火用溫度計測豆?jié){到80度，開始點鹵水，一邊倒入鹵水一邊攪拌至豆?jié){變成絮狀 。鹽鹵要緩慢倒入，靜置15分鐘 。
7、沒有溫度計的看豆?jié){表面形成一層豆皮為判斷標(biāo)準(zhǔn) 。
8、放鹽鹵后豆?jié){變成這樣 。
9、將豆腐花倒入模具中，上邊壓上重物，靜置半個小時，喜歡嫩豆腐可以少壓點重量 。
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