1、主料：土公雞1只（毛重約2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量 。
2、調(diào)料：秘制醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯200克 。
【雞公煲的正確方法 雞公煲的正宗做法】3、將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用；
4、雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘；
5、姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段；
6、油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽、醬油、味精、料酒調(diào)味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲；
7、把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續(xù)加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用 。
8、雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異（參考火鍋形式） 。
推薦閱讀
- 冬日干果柿餅怎么做 自制柿餅的方法步驟
- 蒜蓉茄子怎么做最好吃 蒜蓉茄子的做法
- 烤可可餅干怎么做 可可餅干的做法
- 土豆黃瓜玉米怎么做好吃 好吃土豆黃瓜炒玉米的做法
- 爽脆蘿卜怎么做 爽脆蘿卜的做法
- 怎么做鹵蛋不爛 鹵蛋不爛還簡單的做法
- 陜西油潑面做法教程 油潑面的正宗做法
- 紅色糖葫蘆怎么做 冰糖葫蘆的做法
- 肉丸子怎么做滑嫩 肉丸子做滑嫩的方法
- 轉(zhuǎn)向過度和轉(zhuǎn)向不足的因素?