1、草魚400克，辣椒粉15克，鹽12克，紅辣椒20克，花椒10克，蔥白20克，淀粉玉米10克，大蒜10克，料酒30克，植物油80克 。
2、草魚宰殺洗凈，取魚肉用刀切成6厘米長、0.3厘米厚的片，用鹽、干辣椒粉、料酒、濕淀粉拌勻，腌入味；
【香辣魚片 怎樣做香辣魚片】3、紅辣椒去蒂，切成長1厘米長的段；蒜去蒂剁蓉；蔥白洗凈，切2厘米長的段；
4、鍋置火上，放植物油燒至六成熱時，投入魚片炸熟，待其硬脆時撈出入盤；
5、鍋放植物油50克，燒至五成熱時，下花椒、紅辣椒段、蒜蓉、蔥白段炸香，澆在魚片上即成 。
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