1、食材：黃花魚(yú)1條、生姜一塊、蔥花適量、小米椒3個(gè)、蒸魚(yú)豉油2勺、料酒2勺 。
2、黃花魚(yú)徹底解凍 ， 清洗一下 。這種冷凍的黃花魚(yú)雖然是清理過(guò)的 ， 但表面上還有一些魚(yú)鱗需要清理干凈 。
3、魚(yú)肉上切幾刀 ， 放到盤(pán)子里 ， 加料酒腌制10分鐘 。加料酒就是“2加”里加的第一種去腥食材 。
4、生姜去皮切絲 ， 小米椒去籽切絲 ， 蔥花洗凈切段放一邊備用 。
5、腌好的魚(yú) ， 把水分倒干凈 ， 魚(yú)身下面鋪一些姜絲 ， 上面也要一些姜絲 。魚(yú)肉腌出來(lái)的水分不要 ， 這是蒸魚(yú)“2不要”的第1點(diǎn) 。加姜絲就是“2加”里加的第二種去腥食材 。
6、燒一鍋熱開(kāi)水 ， 魚(yú)肉放入鍋里 ， 大火蒸6-8分鐘燜2分鐘 。蒸魚(yú)的時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小靈活調(diào)整 。
7、蒸好的黃花魚(yú) ， 蒸出來(lái)的水分不要 ， 這是蒸魚(yú)“2不要”的第2點(diǎn) 。把有腥味的水分都倒掉 ， 魚(yú)肉基本上就不腥了 。
【魚(yú)怎么腌制 魚(yú)如何腌制】8、魚(yú)身上撒上辣椒絲和蔥段 ， 淋上蒸魚(yú)豉油 。蒸魚(yú)不是上鍋這么簡(jiǎn)單 ， 牢記“2加2不要” ， 魚(yú)肉鮮美涼了也不腥 。
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