1、原料：面粉1kg、豬油300g、水250g、白糖300g、熟面粉100g、桂花醬50g、雞蛋2個(gè) 。
2、將白糖、熟面粉、桂花醬混合在一起，搓拌成餡 。
3、用250g豬油將500g面粉擦成干油酥；另外的500g面粉用50g豬油、250g涼水和成水油面團(tuán) 。
4、用水油面團(tuán)包住干油酥，按扁搟成長(zhǎng)方形薄片，折疊成3層，再搟成約2毫米厚的長(zhǎng)方形片，卷起來(lái)揪成40個(gè)劑子 。
【桂花酥的制作方法 桂花酥怎么做】5、將劑子按成圓皮，包上糖餡，按成直徑約5厘米的圓餅，刷上蛋液，擺入烤盤(pán)內(nèi)，進(jìn)烤爐烤至餅鼓起，呈金黃色即熟 。
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