1、刮蛋糕側(cè)面時(shí)，把刮片放在4點(diǎn)鐘的位置，人的身體中心線對準(zhǔn)6點(diǎn)鐘的位置，左手用中指來轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤放在8點(diǎn)鐘的位置，要注意這三個(gè)點(diǎn)的位置，在開始刮面時(shí)不可隨意變換位置，特別是左手(轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤的那只手的位置) 。
2、刮片應(yīng)垂直于轉(zhuǎn)臺并與蛋糕側(cè)面張開35°左右(這個(gè)角度是人體做這個(gè)姿勢最舒服的角度也是最適合把鮮奶油抹光滑的角度)，將刮片貼與蛋糕表面，左手勻速轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤右手在4點(diǎn)鐘位置不變(角度也不變)垂直直至蛋糕側(cè)面光滑 。
3、刮蛋糕頂部時(shí)，左手放在7點(diǎn)鐘的位置轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，右手拿刮片放在9點(diǎn)鐘的位置 。
【蛋糕抹圓胚有什么技巧 簡介蛋糕抹圓胚有什么技巧】4、刮片的刮面要與蛋糕頂部平面成80°—85°左右，用刮片的一個(gè)角對準(zhǔn)蛋糕頂部邊緣開始刮面，刮面時(shí)刮片是在蛋糕的半徑內(nèi)移動(dòng) 。
5、當(dāng)刮到蛋糕中心時(shí)，刮片應(yīng)與蛋糕頂部面呈90°且刮片橫切面與鮮奶油面的半徑成90°，并從蛋糕邊緣勻速向蛋糕頂部中心點(diǎn)移動(dòng)，刮片從蛋糕中心處結(jié)束并取下多余的鮮奶油(這個(gè)過程都要求左手位置不變且轉(zhuǎn)盤在勻速轉(zhuǎn)動(dòng)的情況下) 。
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