1、食材：蹄膀一個，老抽2勺，生抽3勺，大料1個，桂皮1片，紅糖適量，香葉1片，花椒適量，麻椒適量，干辣椒2枚，料酒適量，鹽1勺，蔥白適量，蒜3瓣，姜適量 。
2、蔥切段，蒜切片，姜切片，和花椒、麻椒、辣椒 、桂皮、香葉、大料一起，放進(jìn)一次性紗布袋 。
3、蹄髈沖干凈，把漏網(wǎng)的毛拔干凈，飛水去浮沫 。之后在用水沖洗，確保沒有浮沫 。
4、把蹄髈料袋，放入電飯煲內(nèi)膽，加入生抽老抽料酒 。料酒的量有肘子的一半高度就行 。帶骨頭燉三小時，不帶骨頭燉一個半小時 。
5、電飯煲倒計時五分鐘的時候，把對夾放進(jìn)配套的屜里蒸熱，蹄髈燉好可以夾著吃 。
【電飯煲如何做蹄髈 電飯煲蹄髈制作方法】6、另一半蹄髈用皮裹著肉卷成筒狀放進(jìn)耐高溫的食品到然后塞進(jìn)玻璃瓶里，放涼了再放進(jìn)冰箱冷藏一晚，明天取出來就是肘花，可以用醬油、醋、蒜泥、姜末調(diào)汁蘸著吃 。
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