1、宮保雞丁 。
【家庭菜食譜做法 最美味的家常菜做法三則分享】用料：
雞腿2個(gè)、花生80克（一把）、胡蘿卜1根、黃瓜1根 。
做法：
（1）準(zhǔn)備好所需要的食材 。
（2）雞腿剔除骨頭后，切小塊 。
（3）雞肉中放入適量黑胡椒粉 。
（4）加一勺生抽，一勺料酒 。
（5）一勺蠔油，一勺淀粉 。
（6）混合均勻后，腌制二十分鐘入味 。
（7）胡蘿卜，黃瓜切丁 。
（8）生姜切片備用 。
（9）調(diào)醬汁，生抽兩勺，老抽一勺 。
（10）白醋一勺，白糖一勺 。
（11）食鹽4克，淀粉一勺 。
（12）半碗水，調(diào)開(kāi)備用 。
（13）熱鍋涼油，下入腌制好的雞丁，炒熟盛出 。
（14）花生米小火炒熟備用 。
（15）鍋中加少許底油，下入適量郫縣豆瓣醬，炒出紅油，下姜片 。
（16）下胡蘿卜丁翻炒成熟 。
（17）放入黃瓜丁 。
（18）熟花生，雞丁翻炒 。
（19）最后倒入之前調(diào)好的醬汁，炒到濃稠出鍋即可 。
2、冬瓜肉丸湯 。
用料：
豬肉餡250克、冬瓜一塊、蠔油30克、生抽20克、鹽少許、淀粉兩小勺、黑胡椒粉1克、清水適量、香蔥一棵 。
做法：
（1）豬肉餡準(zhǔn)備好 。
（2）加入蠔油、鹽、生抽、清水、黑胡椒粉 。
（3）順著一個(gè)方向攪拌均勻后，再加入淀粉和少量清水 。
（4）充分混合均勻，讓肉餡上勁兒 。
（5）冬瓜去皮切成小塊 。
（6）涼水下鍋，大火煮開(kāi) 。
（7）用小勺舀適量肉餡入鍋中 。
（8）待肉丸子都浮出水面，可根據(jù)口味加鹽，關(guān)火 。
（9）撒上少許香蔥調(diào)色調(diào)味 。
3、糖醋里脊 。
用料：
里脊肉500g、雞蛋1個(gè)、京蔥少許、白胡椒粉適量、糖1勺、白醋適量、淀粉適量、番茄醬適量、熟白芝麻少許、料酒適量、鹽適量 。
做法：
（1）500g里脊肉用刀背拍松，切成條狀，加1勺料酒、半勺鹽、少許白胡椒粉和1個(gè)雞蛋 。
（2）抓勻，腌制20分鐘 。
（3）腌制好的里脊肉裹上適量淀粉，并拍去多余淀粉 。
（4）起鍋熱油燒至六分熱（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透時(shí)撈出；待油鍋燒至九分熱（190度左右），復(fù)炸第二次，大火炸至表面金黃酥脆，撈出備用 。
（5）鍋中留少量底油，放入適量番茄醬中火炒勻，加少許白醋、半勺鹽和1勺糖，加少許水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），轉(zhuǎn)大火勾芡收汁 。
（6）下炸好的里脊肉翻炒，均勻裹上茄汁后，關(guān)火盛出 。撒上少許熟白芝麻和京蔥絲，茄汁版的糖醋里脊完成 。
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