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納豆和豆豉作用一樣嗎

云知道豆豉

【納豆和豆豉作用一樣嗎】1、日本納豆含有獨(dú)特的納豆激酶，具有溶血栓、降血壓、防治糖尿病等功能 。而其生產(chǎn)原料、生產(chǎn)菌株甚至生產(chǎn)工藝都與中國傳統(tǒng)的食品豆豉極其相似 ， 日本納豆與中國豆豉確實(shí)是一種物質(zhì) 。
2、豆豉始創(chuàng)于中國，豆豉在我國有著十分悠久的歷史，且經(jīng)久不衰 ， 最晚在唐代傳入日本 。我國的豆豉從其制作工藝上又可分為霉菌型豆豉和細(xì)菌型豆豉兩大類，細(xì)菌型豆豉和日本納豆的發(fā)酵菌同為一種叫枯草桿菌的菌種 。
3、我國的霉菌型豆豉中有根霉型豆豉、米曲霉型豆豉及毛霉型豆豉 。細(xì)菌型豆豉是利用枯草桿菌在較高溫度下，繁殖于蒸熟大豆上，借助其較強(qiáng)的蛋白酶生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特具有特異功能性的食品，其最大特點(diǎn)是產(chǎn)生黏性物質(zhì)，并可拉絲 。日本制作納豆的納豆菌也是枯草桿菌屬 。
4、日本納豆和中國豆豉的傳統(tǒng)保健功能，早在日本江戶時(shí)代，納豆就是一種有名的保健食品，可用來治療風(fēng)邪、醒酒，同時(shí)也用來預(yù)防和治療心腦血管疾病 。

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