納豆即枯草桿菌發(fā)酵大豆，是盛產于日本的一種保健食品，近年研究發(fā)現 它具有許多生理學功能 ， 因而許多國家紛紛引進該食品 。
【納豆是什么對身體有什么好處】納豆及其周圍的粘稠物質中含有多種成分 ， 例如，蛋白酶、多種維生素、谷氨?；D肽酶 、多聚谷氨酸等，具有降血壓、抗腫瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用 。
從納豆和未經發(fā)酵的大豆的對比試驗可以看出 ， 納豆顯示了未經發(fā)酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化達91，而后者只能抑制13。這可能與納豆中含有的抗氧化物質，如異黃酮和生育酚即維生素e 有關，另外納豆對過氧化物所引起的細胞傷害也有療效，無論是對不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸還是對受傷細胞 ， 納豆的抗氧化作用都等同于甚至好于生育酚的效果 。
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