納豆是發(fā)酵豆，怪味豆 。
【納豆是什么豆怎么做】做法如下:
材料：干黃豆150克 ， 白糖5克 ， 味精2點(diǎn)5克，納豆菌 。
步驟：
1、選干黃豆，不要用轉(zhuǎn)基因或陳年的豆子 。挑選好的150克干黃豆清洗一下 。
2、用礦泉水泡黃豆24個(gè)小時(shí)，中間換3到4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發(fā) 。泡豆最佳溫度是8到10攝氏度 。
3、泡好的黃豆濾掉水 ， 放入干凈無(wú)油的容器 。
4、將5克白糖和2點(diǎn)5克味精放進(jìn)容器，攪拌均勻 。然后把容器放到高壓鍋蒸制，將黃豆蒸到用大拇指和小指能夠捏碎的程度即可 。
5、用牙簽撥出火柴頭大小的納豆菌 。用滴管吸出2毫升的純凈水 ， 和納豆菌混合均勻 。把混合好的納豆菌溶液，滴入蒸好晾涼至45度左右的黃豆中，混合攪拌均勻 。
6、把接種后的豆子趁熱氣，連同不銹鋼一起放到塑料內(nèi)膽，在內(nèi)膽和機(jī)體之間加大約兩勺溫水再蒸制一次 ， 18小時(shí)后要進(jìn)行后熟 。
7、豆子表面會(huì)覆蓋一層白色的菌膜 。
8、將納豆取出來(lái)，放到冰箱里冷藏18到24小時(shí) 。
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