1、干拌牛肉
擦臉：牛肉150克 ， 炒花生米10克 ， 熟辣椒油10克 ， 醬油40克 ， 蔥5克 ， 鹽1克 ， 白糖1克 ， 花椒粉、味精各少許 。
做法：牛肉洗凈 ， 在開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟 ， 撈起晾涼后切成片；蔥切成2.5厘米長(zhǎng)的段；花生米碾細(xì) 。將牛肉片盛入碗內(nèi) ， 先下鹽拌合 ， 使之入味 ， 接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌 ， 最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻) ， 拌勻盛入盤內(nèi)即成 。
2、青椒牛肉
材料：牛肉300克 ， 青椒 ， 火麻油 ， 姜 ， 鹽、料酒 ， 蒜 ， 生抽 ， 耗油
做法：先將材料準(zhǔn)備好 ， 切好青椒、牛肉、姜、蒜 。牛肉放入姜、料酒將牛肉肉腌制10分鐘左右 。起鍋 ， 倒入火麻油 ， 加入蒜 ， 爆香后再將牛肉倒入翻炒3到5分鐘左右 。再盛出下來(lái)就是炒青椒 ， 倒入油后 ， 再將青椒倒入炒2到3分鐘 。然后再將牛肉倒入一起翻炒1分鐘左右 ， 就可以加準(zhǔn)備好的生抽、耗油、鹽調(diào)味即可出鍋了 。
3、紅燒牛肉
材料：牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 。
【煮牛肉做法大全 煮牛肉的烹飪方法】做法：牛肉洗凈 ， 切0.5厘米長(zhǎng)方形厚片 。陳皮切條狀 ， 蔥洗凈、切長(zhǎng)段 ， 姜去皮、切絲 。鍋中倒1杯 油燒熱 ， 放入牛肉片小火炸至肉片干酥 ， 撈出 。倒出炸油 ， 鍋中留1小匙油燒熱 ， 爆香干辣椒 ， 加入陳皮炒香 ， 再加入蔥、姜炒勻 。最后加入 牛肉片、八角和A料 ， 小火燜燒至湯汁收干即可盛出 。
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