1、主料：雞(土雞，家養(yǎng)) 。輔料：青椒、辣椒(紅，小)、蔥、姜 。調(diào)料：八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、甜面醬、食鹽、花生油 。
2、土雞治凈，青椒洗凈備用；
3、蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦干凈備用；八角、桂皮、香葉備用；
4、將土雞斬成核桃大小的大塊兒；
5、青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；
6、蔥姜切大塊兒備用；
7、起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉(zhuǎn)小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）；
8、下入雞塊兒，轉(zhuǎn)中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態(tài)；
9、加入少許料酒，繼續(xù)煸炒至料酒收干；加入生抽和老抽，翻炒均勻；
10、加入甜面醬；繼續(xù)翻炒至雞肉均勻上色；
11、加入蔥姜和干紅辣椒，繼續(xù)煸炒至蔥姜出香味兒；
12、加入適量開水，水量視土雞的品質(zhì)而定，如果雞比較老，就要多加水長(zhǎng)時(shí)間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一只普通肉食雞，要少加水；大火煮開后打去浮沫；
13、轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉1到2個(gè)小時(shí)，至雞肉熟爛時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁；
14、收汁將盡時(shí)，加入青椒；
【農(nóng)家燒土雞的做法 農(nóng)家燒土雞怎么做】15、翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調(diào)味兒，即可 。
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