【豬蹄湯怎么燉的又白又粘 燉豬蹄又白又粘的訣竅】
1、燉豬蹄時(shí) ， 往豬蹄湯中加入適量奶粉 ， 可以使豬蹄湯變得又白又香 。2、或者將豆芽或蕓豆洗凈 ， 和豬蹄一起燉 ， 這樣很容易把豬蹄燉白 ， 好吃又營(yíng)養(yǎng) 。豬蹄里面的蛋白質(zhì)不容易煮出來(lái) ， 燉太久會(huì)使豬蹄變爛 ， 影響其食用口感 。所以 ， 最好的方法就是在燉湯的時(shí)候 ， 加入一些可以改變湯色的食物 。
豬蹄湯怎么燉的又白又粘
清燉豬蹄是一道菜品 ， 制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等 ， 口味鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 。具有通乳脈 ， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效 ， 特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之 。
清燉豬蹄可擴(kuò)張血管 ， 增強(qiáng)心肌收縮力 ， 改善心肌營(yíng)養(yǎng) ， 對(duì)防治心血管疾病有一定好處 。豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物 ， 可加速新陳代謝 ， 延緩機(jī)體衰老 ， 并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用 。需要注意的是 ， 豬蹄不可與甘草同吃 ， 否則會(huì)引起中毒 ， 可以用綠豆治療 。
具體做法：1、前把黃豆浸泡1小時(shí)以上 ， 撈出備用 ， 豬蹄洗凈切大塊 ， 鍋中加水下豬蹄 ， 煮3分鐘 ， 去除血水 ， 撈出洗凈備用；2、砂鍋中倒入焯好的豬蹄、黃豆、蔥段、姜片1 ， 加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄(盡量多加一些)；3、大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)后加鹽 ， 再煮20分鐘；4、豬蹄用筷子扎一下 ， 能輕松扎透即可 ， 最后加入豆芽一起燉 。
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