牛排沒有八分熟 。
【牛排到底有沒有八分熟】在西餐文化中，牛排熟度分為六個級別 。
牛排熟度的劃分標準如下所示：
1、近生：稍微加熱牛排外部 ， 內層還是生肉 ， 保留著原肉的血紅色和味道 ， 內外口感層次分明，口感柔嫩、濕軟新鮮，保留著原生肉感 。
2、一分熟：僅牛排的表面煎熟 ， 呈灰褐色，肉的中心是寶石般的血紅色 ， 由內向外呈放射狀至烤熟層 。這個熟度的牛排口感柔嫩，有肉汁鮮味，生熟層次感交匯 。
3、三分熟：牛排的中心是血紅色，逐漸過渡成磚紅色和粉紅色，再到外圍的灰褐色，有著潤滑柔澤絲綢般的口感 。
4、五分熟：牛排的中心為粉紅色 ， 大概占百分之二十五的區(qū)域 ， 逐漸過渡到外圍的灰褐色，口感不太嫩，有層次，質感偏厚 。
5、七分熟：牛排的內部主要為灰褐色，夾雜著少量粉紅色，質感厚重，有咀嚼感 。
6、全熟：牛排通體全熟，內部為灰褐色 ， 外表層烤焦的焦糖色，全熟牛排肉質潤滑多汁，用力擠壓能看到牛排的紋理，全熟牛排被稱為最難煎制的牛排 。
