竹筍焯水后用冷水泡口感會更好 ， 沸水煮開后的竹筍會非常軟 ， 口感不好 ， 用冷水泡能夠使竹筍在受冷的刺激下口感更佳脆爽 ， 用冷水泡浸泡半小時 ， 加些冰塊效果更好 。竹筍營養(yǎng)豐富 ， 適量食用能夠促進(jìn)腸胃蠕動 ， 幫助消化吸收 。
竹筍焯水后用冷水泡【竹筍焯水后用冷水泡嗎】
竹筍焯水后需要用冷水泡一下 ， 經(jīng)過沸水煮開的竹筍會非常軟 ， 不用冷水泡口感會差一些 ， 焯完水用涼水過一遍 ， 使竹筍在受冷的刺激下變得更加脆爽 ， 建議用冷水浸泡半小時 ， 若是家里有冰塊的 ， 可以放些冰塊 ， 效果更好 。
新鮮的竹筍含有大量的草酸 ， 直接食用會影響人體對鈣物質(zhì)的吸收 ， 在炒前焯水 ， 可以分解竹筍中的大部分草酸 ， 去除其澀味 ， 不會影響鈣吸收 ， 還能提高口感 。焯水的時間一般在5～8分鐘 ， 時間不宜太長 ， 不然會影響竹筍的口感 。
竹筍性寒 ， 含有膳食纖維、多種維生素C以及礦物質(zhì) ， 可清熱去火 ， 還能促進(jìn)腸胃蠕動 ， 幫助食物在體內(nèi)的消化吸收 ， 可排出體內(nèi)的毒素 ， 起到排毒的作用 。腸胃不好的人群建議少量食用 ， 容易增加腸胃負(fù)擔(dān) ， 造成腸胃不適 。
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