苦瓜需要焯水 。因?yàn)榭喙系牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克 。這些草酸與體內(nèi)的鈣結(jié)合后形成草酸鈣，對(duì)身體有害而無益 。并且將苦瓜用沸水焯一下，還可以使其苦味降低一些，口感更好 。
苦瓜要焯水嗎?怎么焯水
苦瓜的草酸含量比較高，這些草酸與體內(nèi)的鈣質(zhì)相結(jié)合，會(huì)形成草酸鈣，對(duì)人體是有害的，所以在炒苦瓜前要先焯水 。
【苦瓜要不要焯水】 在水中放入少量鹽，將苦瓜放進(jìn)沸中，時(shí)間不宜過長，撈出后用涼水沖洗一下，這樣炒出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半 。
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