炒土豆絲焯水可以去掉土豆里大部分的淀粉，既能保證菜品的色澤和脆爽口感，又能提高出菜速度 。如果不焯水，土豆里的淀粉會隨著溫度升高析出一部分，這樣炒出的土豆絲比較綿軟 。
土豆絲怎么焯水
首先將土豆絲表面的淀粉清洗干凈，然后浸泡個10分鐘左右，最后等鍋里水燒開后下入土豆絲焯水 。
土豆絲焯水的時間不宜太長，不要超過1分鐘，焯水好的土豆絲撈起后要馬上放入涼水里浸泡 。
【炒土豆絲焯水和不焯水的區(qū)別】 浸泡土豆絲的水里可以加入少許的白醋，這樣可以將土豆中的淀粉清洗干凈，還可以防止土豆絲氧化變黑 。
推薦閱讀
- 好吃又下飯的青椒超炒雞蛋，您是怎么做的呢？
- 菜花應該怎樣炒
- 烘青和炒青的區(qū)別
- 土豆發(fā)芽沒變綠能吃嗎 土豆發(fā)芽沒有變色能吃嗎
- 如何做土豆燉排骨
- 花樣土豆：炸薯片
- 土豆長了一點點小芽可以吃嗎
- 香椿炒雞蛋的禁忌 香椿炒雞蛋有什么禁忌
- 平底鍋能炒菜嗎
- 炒核桃仁的功效與作用 炒核桃仁有什么功效