原因及解決方式：
【戚風(fēng)蛋糕發(fā)不起來(lái)】1、蛋白打發(fā)不足：戚風(fēng)蛋糕的蛋白宜打到硬性發(fā)泡，即提起打蛋器，有短小直立的尖角，才可以使用 。
2、蛋黃糊與面粉攪拌起筋：導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來(lái) 。
其他常見(jiàn)問(wèn)題及解決方式：
1、烤箱底部溫度太高：底部溫度太高容易導(dǎo)致凹陷，致使蛋糕回縮 。
2、烘烤時(shí)間不足，導(dǎo)致蛋糕中間潮濕，影響口感 。
3、蛋黃糊與蛋白混合時(shí)消泡，導(dǎo)致成品中間凹陷 。
4、使用不粘膜會(huì)影響效果，戚風(fēng)蛋糕爬不高，且易回縮 。
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