1、戚風(fēng)蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯 ， 屬海綿蛋糕類型 ， 質(zhì)地非常輕 ， 用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料 。由于菜油不像牛油那樣容易打泡 ， 因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀 ， 來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積 。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋 ， 因此質(zhì)地非常的濕潤 ， 不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬 。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味 ， 戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。
【戚風(fēng)蛋糕和麥芬蛋糕有什的區(qū)別】2、麥芬蛋糕 ， 主要由黃油、低粉、雞蛋、牛奶等材料作成 ， 通過烤箱制作出 ， 色香味俱全 。香甜可口 。
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