原料：辣椒兩個、豬蹄一個 、花椒兩個、鹽巴、醋、料酒 。
步驟：
1、準(zhǔn)備一截新鮮的豬腳，將其剁成小塊，放入水中清洗一遍，然后打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的水，將水燒開，放入豬腳焯一陣 。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)生姜，將生姜去皮切絲，然后將焯過的豬腳撈出，過清水，放入高壓鍋中，往鍋內(nèi)加入少許鹽巴、醋、料酒等，放入切好的姜絲，加入適量的水 。用高壓鍋將豬腳壓熟，大概1個小時左右 。
3、將壓熟的豬腳撈出，放入干凈的碗中，放入鹽巴、醬油、料酒、醋等佐料，然后用筷子攪拌，讓豬腳均勻沾染醬料，放在邊上腌制一會 。
4、將青椒洗凈，然后對半切開，剜去蒂頭和尾巴部分，掏除青椒中的籽料，然后將其切成小長條狀或者塊狀 。
5、往鍋內(nèi)加入適量的油，放入蒜末、姜絲、辣椒干爆香一會，然后先倒入青椒炒一會，炒到青椒部分變軟 。
【青椒燒豬蹄的作法】6、倒入前面腌制的豬腳，大火快炒一陣，然后放入少許熱水，燉到水快干時加入各種佐料，然后快炒一會即可 。
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