主料卷心菜800克高山娃娃菜也可以 輔料胡蘿卜60克 調(diào)料鹽4克，白砂糖5克，蝦醬10克，辣椒粉20克，大蒜去皮5克，辣椒小米椒15克，大蔥5克以上原料一起加精鹽拌勻并腌軟大楷3小時(shí)左右 待菜梗出水變軟，撈 。
用卷心菜做酸菜做法 主料芥菜包菜，大白菜，卷心菜均可 適量調(diào)料 米 適量水 適量鹽 適量步驟 1米50克或100克左右，燒干鍋，下米炒微黃，然后加水燒開(kāi)水的要看菜的份量放待米水涼了，有點(diǎn)暖 。
腌制包菜 準(zhǔn)備食材包菜，食鹽，花椒，大蒜，生姜，冰糖，花椒水，泡椒水，白酒等具體做法1首先把包菜外面的一層葉子去掉，再將其他的葉子掰成小塊，中間的菜梗不要去掉，全部撕好后放入盆中，清洗干凈之后撈 。
方法步驟 1首先將卷心菜洗干凈，然后去掉根部，切成片狀備用2半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開(kāi)，最好是完全化開(kāi)，入味更均勻3將鹽水均勻的淋在卷心菜的上面，稍微攪拌一下，腌制90分鐘左右4在腌制的 。
【卷心菜腌制酸菜的做法】1用卷心菜做泡菜，需要準(zhǔn)備新鮮卷心菜一千克，小蔥和洋蔥各適量，再準(zhǔn)備一勺蒜泥兒，另外，粗鹽和辣椒粉，還有魚(yú)露以及白糖生姜粉等調(diào)味料，都要適當(dāng)準(zhǔn)備一些2把準(zhǔn)備好的卷心菜去掉根部切成片狀，準(zhǔn)備半碗清水，加入 。
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