【青竹梅怎么腌制咸的】1、晾干水汽的青竹梅放在干凈的大盆里 ， 加細(xì)鹽拌勻后腌兩天左右 ， 在此期間 ， 要記得多翻動幾次 ， 能讓青竹梅腌得均勻而且不容易壞 。
2、經(jīng)過兩天時間的腌制 ， 青竹梅會滲出很多水 ， 果色變黃 ， 梅子的體積也縮小到原來的1/3左右 ， 且果皮上出現(xiàn)很多縐褶 ， 此時就可以裝瓶了 。
3、將青竹梅裝入瓶子里 ， 腌出的汁水也倒入瓶子里 ， 最上面再撒上白糖 ， 然后均勻地倒入白酒 ， 封口 。
4、放在陰涼處腌制2個月左右至梅肉軟爛即成 。
5、注意：整個過程中不能接觸金屬材質(zhì)的工具 ， 所用的盆子或瓶子等都要選用玻璃或塑料的 ， 包括瓶蓋也不能使用金屬的 ， 因?yàn)槊纷拥乃嵝詴g金屬 ， 易導(dǎo)致金屬工具生銹 ， 也容易導(dǎo)致梅子變味 。
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