1、準(zhǔn)備好食材 ， 用的是李錦記鹵水汁 。
2、先將雞爪化凍洗干凈 。
3、去掉趾尖 ， 過(guò)水 。
4、鍋中加入鹵水汁和3-4倍的水 ， 燒開(kāi) 。
5、放入雞爪 ， 大火煮五分鐘 ， 轉(zhuǎn)中火再煮十分鐘 ， 關(guān)火 ， 蓋上蓋燜十分鐘 。
6、鹵制好以后 ， 撈出即可食用 。涼了味道更鮮美 。
【李錦記鹵水汁鹵雞爪的做法】鹵雞爪又叫鹵雞腳 ， 是以雞爪作為主要食材的家常小菜 。烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì) ， 所以鹵好不要浸泡太久 ， 免得鹵湯變稠 。每天早、晚需燒沸一次 ， 藥袋一般15天換一閃 ， 每天還要根據(jù)用量的損耗 ， 適當(dāng)按比例加入生抽、魚(yú)露、老抽、鹽、糖、酒 ， 每天鹵制后 ， 需將南姜、蒜頭、青蒜撈起 ， 清除泡沫雜質(zhì) 。不能有水分混入防止變質(zhì) 。
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