準(zhǔn)備好大豆、石膏、水等 。將大豆用開(kāi)水煮十分鐘左右 ， 然后用雙手將大豆的外皮搓掉 。將脫皮的大豆加入適量的水浸泡 ， 一般來(lái)說(shuō) ， 夏天五個(gè)小時(shí)左右就可以了 ， 冬天要十一個(gè)小時(shí)左右 ， 春秋控制在九個(gè)小時(shí)左右 。
將泡好的大豆撈出來(lái) ， 然后放入豆?jié){機(jī)中 ， 開(kāi)始制作豆?jié){ 。將制作好的豆?jié){放入盆中 ， 然后用鹵水慢慢注入豆?jié){ ， 期間用勺子不停的攪拌十秒左右 ， 靜止十五分鐘 ， 這樣就成了豆腐腦 。
將豆腐腦用勺子舀到預(yù)先放入豆腐布的豆腐盒蓋子中 ， 然后用豆腐布折疊 ， 于豆腐盒中加入一半的水 ， 這樣豆腐腦就制作成了 。
鹵水老豆腐含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ， 這種食物是高蛋白、低脂肪的綠色食品 ， 這種食物中的原材料大豆中含有非常豐富的蛋白質(zhì) ， 還含有人體所必須的氨基酸 ， 可以起到一個(gè)提高人體免疫力的效果 。
鹵水老豆腐中含有大量的膽固醇 ， 可以起到一個(gè)預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟的效果 ， 這種食物對(duì)糖尿病還有一定的治療作用 ， 能夠延緩女性細(xì)胞衰老 ， 還可以保持肌膚的彈性 。
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