【肉寇在鹵水中起什么作用】肉寇在鹵水中起去異味、增香的作用 。
肉寇的學(xué)名叫肉豆寇，肉豆蔻有很多別名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉等 。
肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料，燉各種肉，包括燉牛肉都可以放肉寇的 。但是，燉雞肉最好不放類似的調(diào)料，因為，雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽為味精，味道新鮮，如果再放肉寇就浪費了 。
營養(yǎng)價值 : 肉豆蔻為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁，內(nèi)含多種揮發(fā)油，油中主要成分萜烯類，還含脂肪油，油中存在大量肉豆蔻酸 。
食用注意 : 肉豆蔻用量不宜過大，過量可引起中毒，出現(xiàn)神昏、瞳孔散大及驚厥，人服肉豆蔻粉7、5克，可引起眩暈，甚至譫語、昏睡，大量可致死亡 。
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