1燉豬蹄不建議放花椒，花椒的味道有點(diǎn)沖，雖去腥但是不適合燉豬蹄，容易串味這樣就得不償失了2燉煮前，水量最好一次性添足，以沒過豬蹄為標(biāo)準(zhǔn)，但是如果實(shí)在湯汁太少，則可以加入適量熱水3最后調(diào)味時(shí)，鹽不 。
鹵豬蹄用香味八角花椒一起下去鹵可以去豬蹄的腥味，下面是具體做法準(zhǔn)備材料豬蹄800g，香葉5g，八角5g，花椒5g，姜20g，食鹽適量，老抽適量，調(diào)和油適量，白糖適量，黃酒適量 1將豬蹄焯水備用2生姜放在案板上 。
如果不滿足這三個(gè)條件，再好的香料配方也沒用我們來分解一下做紅燒豬蹄的每一步制備鹵水時(shí)，將香料洗去灰塵全部裝入紗布袋中，用溫水浸泡30分鐘，除去部分香料的色素和藥味，然后放入預(yù)先煮好的20公斤骨湯中，再加入食鹽 。
【燉豬蹄時(shí)放什么材料去腥】接著我們準(zhǔn)備一鍋的水，把清洗干凈的豬蹄兒放進(jìn)水中，然后倒入一些料酒，放入蔥姜蒜，這個(gè)時(shí)候就有去腥的功效在平時(shí)調(diào)味的時(shí)候也需要用到一些香料，這個(gè)時(shí)候我們可能會(huì)用到茴香，也可能用到香菜，這個(gè)時(shí)候?qū)ωi蹄兒來說是 。
1 如何去除豬蹄的腥味 1把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的好處去異味去毛皮口感好再用水焯把原料放進(jìn)清水燒開再把水換掉兩邊去臭味 。
要想燉煮出來的豬蹄口感好，沒有任何腥味的話在燉豬蹄的時(shí)候，不能夠焯水，而且下鍋的時(shí)候，一定要用冷水下鍋 并且冷水下鍋的過程中，還可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┫懔?，例如蔥，姜，桂皮，八角等等，都是必不可少的一 。
燉豬蹄的時(shí)候，放上花椒和白醋，是可以讓肉沒有腥味的做豬蹄的方法準(zhǔn)備食材豬蹄米椒杭椒香蔥姜陳皮花椒白醋生抽蠔油白糖香油方法一把豬蹄清洗干凈，斬成塊起鍋燒水，水中放蔥段陳皮花椒再放 。
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