主料：扇子骨500克，直通骨1000克 。
【如何燉棒骨湯】輔料：尾脊骨500克，碎骨500克 。
調(diào)料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤 。
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘 。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉 。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好 。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9到10小時(shí)，可取用2到3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止 。
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