【干海參冷凍可以嗎】冰島野生紅極參
冰島野生紅極參因為內(nèi)壁程紅色，故又叫做紅極參，冰島內(nèi)壁是富含非常豐富的營養(yǎng)，可食用 。另外有的海參會有完整的海參花，也是可以食用的 。冰島紅極參純野生，是世界上少有的藥食同源、陰陽雙補的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品 。
冰島野生干海參泡發(fā)方法： 第一步，準備一個干凈無油無鹽的器皿、純凈水 。海參泡發(fā)期間，遇油會融化，遇鹽會不發(fā)，用純凈水么，是由于自來水中有些說不清道不明的雜質(zhì)，容易影響泡發(fā) 。第二步，準備就緒之后，將干海參略沖沖水就放入干凈器皿中，倒入純凈水，浸沒海參并略多些余地，以備參胖子們長大 。第三步，泡48小時，期間注意早晚換水，夏天高溫可以再增加一次，當然換的也是純凈水 。
第四步，火的考驗 。準備一口干凈無油無鹽的鍋，理由同上，另外，不銹鋼鍋會影響口味，所以用玻璃的康寧鍋，性質(zhì)穩(wěn)定不易產(chǎn)生副作用 。如果一段時間內(nèi)都要吃海參的話，最好準備專用的器皿和鍋來泡發(fā)海參 。把海參放入鍋中，倒入純凈水（是的，又是純凈水，所以可以多預(yù)備點），大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。關(guān)火，留它在原湯中自然冷卻 。6-8小時后撈出來 。如果天氣炎熱，5小時左右尚未完全冷到室溫，可以提前結(jié)束冷卻過程，以免泡過頭了肉質(zhì)松散 。另外，在煮的過程中加姜片蔥絲去腥，怕影響后續(xù)加工的，也可以不加蔥姜 。
第五步，冰的考驗 。冷卻的海參從湯汁中撈出，仍舊放入第一步的器皿中，倒入純凈水，加入冰塊，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱繼續(xù)泡發(fā) 。實踐證明，在冰水中泡發(fā)，比常溫要發(fā)得更大 。期間早晚換水，加冰（冰也是純凈水做的哦） 。24-36小時之后，就大功告成啦 。
第六步，當天不吃的海參，泡發(fā)之后用保鮮膜或保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室保存，但也要盡快吃掉哦 。對比一下，參胖子發(fā)福不少呢，按重量基本都能達到原來的6-10倍 。
俄羅斯野生海參
俄羅斯海參簡稱羅參，又稱極地參，產(chǎn)于俄羅斯海參崴海域 。由于緯度很高，所以海參崴的海水溫度很低，海中的微生物和海藻也比較少，以微生物和海藻為食的海參也因此生長非常緩慢，需要更長的時間才能長成成參，而且體積也要比一般的海參小上很多 。不過正因為如此，俄羅斯野生海參體內(nèi)積蓄了更多的營養(yǎng)，營養(yǎng)價值極高 。
俄羅斯干海參被認為是世界上最好的海參 。它們身體周圍有著長長的肉刺，在中國非常受歡迎 。下 圖為俄羅斯海關(guān)查貨的走私野生海參 。共有50袋，重量達570公斤 。導(dǎo)致冒險走私的一個重要的原因是中國對俄羅斯野生海參的需求增長，直接導(dǎo)致了它的價格已經(jīng)上漲了3倍以上 。俄羅斯開始對野生海參足夠重視，并立法進行保護 。所以現(xiàn)在純野生的俄羅斯海參不如以前那么多了 。
方刺參
方刺參又名白刺參、方參，產(chǎn)自于西沙群島、海南島南部及廣西北海、洞洲島等海域 。參體呈四棱形，每個棱面都有一行圓頭小刺，體長一般為30-40厘米，最長可達95厘米，體色以深黃帶橄欖色或土黃略帶紅色為多 。干品以參體粗細均勻、平直肥壯、破皮少、無殘缺、腹內(nèi)無鼓肚、砂包的為上品 。大的方刺參每500克30-40只，小的大約只有每500g70只以上 。方刺參漲發(fā)率高，漲發(fā)后水參的重量大約是干參的6-7倍 。
烏爪參
烏爪參產(chǎn)于南美洲太平洋沿岸，分布廣泛但產(chǎn)量少，營養(yǎng)豐富，海參粘多糖等活性物質(zhì)高達31.2%,富含海參皂甙、維生素和硒等微量元素，優(yōu)質(zhì)脂肪含量高，不含膽固醇 。烏爪參是世界上多糖含量極高的少數(shù)海參種類之一，適合溫補食療 。
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