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干海參冷凍可以嗎( 三 )

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干海參冷凍可以嗎


日本北海道野生海參
日本海參的主要產(chǎn)區(qū)在北海道 。北海道在國內(nèi)的海參市場占有4分之一的市場，北海道是日本最大的海參產(chǎn)地 。北海道產(chǎn)的天然干燥海參是高級食材之一 。因?yàn)樯眢w的突起銳利特征被認(rèn)定為北海道道內(nèi)產(chǎn)上品海參 。在固定網(wǎng)上利用自然光熱烘干到10厘米左右成型，北海道產(chǎn)海參是是與干鮑魚和魚翅等并列的高級食材的之一 。北海道產(chǎn)海參的主要產(chǎn)地是稚內(nèi)市，札幌市，根室市，函館市 。
日本海參最好的產(chǎn)地在北海道，主要還是產(chǎn)地的水質(zhì)潔凈 。當(dāng)然，加工工藝更是保證品質(zhì)的絕佳手段 。
淡干海參加工的整個(gè)過程：女工們?nèi)コ齼?nèi)臟后，煮參的工人將參放在淡水中煮，開鍋后15分鐘，涼涼，再放在冷庫里暗悶兩個(gè)月，之后在海邊海風(fēng)吹、日光曬，自然風(fēng)干 。淡干海參和拉缸鹽海參的區(qū)別在于，拉缸鹽海參開水煮后要加入一定的鹽出水 。所以，淡干海參和拉缸鹽海參的出成率就不一樣了，淡干海參出成高，拉缸鹽海參出成低 。相對，淡干海參的價(jià)格就比拉缸鹽海參高 。有些加工商或中間商為了追求競爭力，就在淡干海參加工中加入鹽或糖，更有甚者，加入一些化學(xué)藥品 。近幾年國內(nèi)吃海參又成風(fēng)尚，大家本認(rèn)為海參可健身或美容，可如果吃了添加了化學(xué)藥品的海參，豈不是慢性吃毒嗎？
北海道產(chǎn)天然淡干海參，生長海域?yàn)楸焙５婪e丹半島以南 。
北海道產(chǎn)天然淡干海參，生長海域?yàn)楸焙５婪e丹半島以南 。
日本海參分級為 特級AAA品 特級 A級 B級 AB級 。而尺寸則分為：L，M，S
北海道淡干野生海參A級
北海道淡干野生海參A級
北海道淡干野生海參A級
北海道淡干野生海參A級
北海道淡干野生海參B級
北海道 海參 B級
北海道 海參B 級
北海道刺參 。在江戶時(shí)代，長崎開啟了日本的貿(mào)易之路，1739年以高級食材把海參出口中國，在北海道有著悠久的歷史，從那之后270余年到如今，海參依舊屬于高級食材營養(yǎng)價(jià)值極高 。特別是北海道產(chǎn)的刺參，被業(yè)界稱之為黑色鉆石，在中國各地被譽(yù)為最高級食品之一 。
日本產(chǎn)干燥海參日本產(chǎn)干燥海參根據(jù)地域的不同，參刺數(shù)按 北海道產(chǎn)>關(guān)東產(chǎn)>關(guān)中產(chǎn)>關(guān)西產(chǎn)的順序從多到少 。產(chǎn)品價(jià)格也是從北海道產(chǎn)>關(guān)東產(chǎn)>關(guān)中產(chǎn)>關(guān)西產(chǎn)的順序從高到底 。海參在水發(fā)后體刺的硬度同樣也是從北海道產(chǎn)=關(guān)東產(chǎn)>關(guān)中產(chǎn)>關(guān)西產(chǎn)>順序，硬度隨之減少 。日本海參一直保持著不添加添加劑的工藝，擁有最好的淡干海參的加工法則，說起來讓你驚訝，加工工藝并不復(fù)雜，只是全部手工和天然 。
關(guān)東參
日本紅參又名關(guān)東參，屬刺參的一種，個(gè)頭不大，肉質(zhì)實(shí)在，入口質(zhì)地嫩滑，口感富有彈性 。參體背面均勻排列著六排刺,腹面則比較平坦,呈現(xiàn)出灰黑色 。日本紅參主要產(chǎn)自日本北海道,由于生長緩慢因此產(chǎn)量很低，是世界公認(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值較高的一個(gè)參種 。在泡發(fā)日本紅參時(shí)要注意它本身附帶的雜質(zhì)較多，所以最好先用添加了小蘇打的熱水浸泡幾天直至參體變軟，再把參體上的泥沙和雜質(zhì)洗凈，如果沒有清洗干凈，就容易出現(xiàn)味苦的情況 。
日本愛知縣海參
日本愛知縣產(chǎn)的海參是屬于關(guān)西參 。關(guān)西參和關(guān)東參一樣，都是日本產(chǎn)海參的俗稱 。他們的區(qū)別在于關(guān)西參的刺很少，比較明顯的是兩排，而關(guān)東參則比較多，通常是六排 。關(guān)西參產(chǎn)于日本大阪一帶，關(guān)東參產(chǎn)于關(guān)東地區(qū)以北直到北海道的海域 。
日本關(guān)西參
日本關(guān)西海參，產(chǎn)于日本關(guān)西 (大阪以南)一帶，生長地的地區(qū)海水溫度較低，海中的微生物較少，海參生長緩慢需多年才能長成成參，所以海參體內(nèi)所積蓄的營養(yǎng)價(jià)值極高 。

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