花菜百科介紹
花菜含有豐富的維生素及礦物質(zhì) ， 尤以維生素C的含量特別突出 ， 每100克含量高達(dá)88毫克 ， 比同類的白菜、油菜等多一倍以上 ， 比芹菜、蘋果多一倍 。何時(shí)傳到中國(guó)尚不可考 ， 據(jù)傳地中海東岸曾廣為栽種 ， 傳入中國(guó)江浙、兩廣地區(qū)后迅速在南北各地廣為種植 ， 產(chǎn)量頗大 。在德國(guó)生物學(xué)家科赫發(fā)現(xiàn)結(jié)核菌前后 ， 肺結(jié)核曾有大流行 ， 歐洲人便用花菜汁制成治療咳喘的藥物 ， 便宜而有效 ， 稱為“窮人的醫(yī)生” ?，F(xiàn)代中國(guó)又用包心菜提取維生素U治胃病 ， 這兩種菜真象一對(duì)十字花科植物的孿生兄 弟 ， 為醫(yī)學(xué)做了重大貢獻(xiàn) 。
花菜是一種非常常見(jiàn)的蔬菜 ， 但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們也不能忽視 。花菜營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 質(zhì)體肥厚 ， 蛋白、微量元素、胡蘿卜素含量均豐富 。
麻辣香腸炒花菜
材料：菜花1個(gè) ， 香腸1根 ， 尖辣椒4個(gè) 。
調(diào)料：蒜片 ， 適量 ， 鹽1勺 ， 味精半勺 ， 蠔油1勺 。
【臘腸蒸熟后冷凍可以嗎】做法
1.花菜洗凈 ， 撕成小朵 。青椒洗凈 。香腸是自己家做的 ， 取出兩條 ， 壓力鍋蒸20分鐘即可;
2.鍋里放油燒熱 ， 投入蒜片煸一下;
3.將蒸熟的香腸切片后入鍋 ， 改小火 ， 煸至透明 ， 稍稍吐油 ， 倒入花菜;
4.淋入少許清水 ， 蓋上鍋蓋 ， 既要讓花菜熟 ， 還要保持爽脆的口感 ， 所以時(shí)間不要長(zhǎng) ， 略燜2分鐘即可;
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5.加入一勺蠔油 ， 將青椒切成馬蹄狀 ， 倒入鍋中;
6.加入一點(diǎn)鹽 ， 也可不加 ， 因?yàn)橄隳c和蠔油都有咸味;
7.翻炒幾下 ， 就可以裝盤出鍋了 。菜花吸收了香腸的油 ， 超級(jí)下飯!
小竅門
1.花菜也可以提前用滾水汆燙至7、8成熟 ， 再和香腸同炒 ， 口感更加脆嫩 。
香辣大盤花菜
材料：花菜1個(gè) ， 帶皮五花肉150克 ， 紅辣椒數(shù)個(gè) ， 蒜瓣數(shù)顆 ， 孜然1大勺 。
做法
1.花菜改刀掰成小朵 ， 五花肉切厚片 ， 紅干椒切段 ， 蒜瓣拍扁;
2.五花肉撒少許鹽 ， 醬油 ， 淀粉使勁抓勻備用;
3.坐鍋燒油(多點(diǎn))下五花肉片滑散開(kāi)盛出;
4.余油下蒜瓣和干椒段小火慢慢煸香 ， 轉(zhuǎn)大火下花菜爆炒;
5.給花菜調(diào)鹽味 ， 拌入肉片 ， 加一大勺清湯煨幾分鐘 ， 噴醬油 ， 撒孜然和雞精就OK了!
小竅門
1、此菜油要多些 ， 用滑過(guò)肉的油炒花菜會(huì)更加的香!
2、煸蒜瓣辣椒不能大火 ， 否則容易糊～
3、花菜不要炒久了 ， 大火炒斷生即可 ， 脆脆的很好吃!
4、此菜醬油一定不能少 ， 湘菜的精華哈!
5、香辣可口 ， 好吃停不了口!
干鍋花菜
材料：花菜一個(gè) ， 五花肉一小塊 ， 老干媽牛肉豆豉醬一湯匙 ， 生抽一湯匙 ， 白糖一點(diǎn)點(diǎn) ， 大蒜葉一根 ， 小紅辣椒三個(gè) 。
做法
1.花菜朵朝下 ， 沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘 。然后洗凈用小刀拆成小朵;
2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右 ， 撈出立即用冷水沖淋至完全涼透 ， 瀝水備用;
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