海參與燕鮑翅肚等同被列為“八珍之一”，是中國菜中大名鼎鼎的美味佳肴 。具有益腎養(yǎng)血補精的功能，在我國有無數(shù)的擁躉者 。在世界の范圍內(nèi)，絕對是一款超重量級的食材 。因此小編今日拼了小命也要扒一扒全世界最著名的各種海參，和朋友們分享，如有錯漏之處，還望大神指正 。
大連海參
大連海參，也稱為遼參 。產(chǎn)于大連沿海的一種海刺參，又稱灰刺參，肉厚、飽滿、營養(yǎng)價值高，深受國內(nèi)養(yǎng)生人士喜愛，品牌化程度高 。大連海參是遼寧省大連市的特產(chǎn)，在全國范圍內(nèi)都十分的有名 。大連海刺參，肉質厚，刺飽滿，口感非常好 。深受全國消費者的喜愛 。我國南北海域都出產(chǎn)海參，黃渤海域出產(chǎn)的遼刺參早在清代，就被識者高人尊為海參上品，馳名中外，而且作為唯一進入藥店的海參，明代時就被收入本草 ?！侗静輳男隆分赋觯骸昂?，產(chǎn)遼海者良 ?！?br />
而在大連海參中，尤以長?？h出產(chǎn)的大連海參為最 。長?？h隸屬于遼寧省大連市，位于遼東半島東側的黃海北部海域，東與朝鮮半島隔海相望，西、北部隔海毗鄰大連市、金州區(qū)、普蘭店區(qū)和莊河市，西南與山東省廟島群島相對 。長海是中國東北地區(qū)距離日本、韓國最近的區(qū)域，也是東北地區(qū)唯一的海島縣和中國唯一的海島邊境縣 。
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梅花參
梅花參又稱鳳梨參，世界范圍內(nèi)主要產(chǎn)于太平洋西南部，我國范圍內(nèi)主要產(chǎn)于南海的西沙群島 。參體形似圓筒，長一般為60-75厘米，最長可達1.2米，寬約10厘米，高約8厘米，是海參綱中最大的一種 。
背部肉刺很大，每3-11個肉刺的基部相連呈梅花狀，故名“梅花參” 。它的泄殖腔里常有隱魚共生 。梅花參常常棲息于水深20-45米的珊瑚沙底，屬于深海海參 。
梅花公
梅花參分為公參和母參，母參長刺，公參則無刺 。下圖為梅花公 。在采購時應注意分辨 。
加拿大紅海參
又稱太平洋海參 。加拿大BC省出產(chǎn)的海參是一個與別不同和特殊品種，由兩部份組成，堅韌的表皮和由五根筋連接著的厚厚一層的肌肉 。這些海參通稱為大紅海參或巨紅海參，體色通常呈紅色或深棕色 。BC省整個海岸線都有出產(chǎn)這些海參，商業(yè)采捕的海參平均長度為30-40厘米 。海參的表皮有極高健康及營養(yǎng)價值，市面上需求很高 。肌肉部分更可用來烹調(diào)出多種有益味美的菜肴
紅刺參縱行?。ê⒔睿┨貏e發(fā)達，是世界上所有海參中最發(fā)達的一種，海參中80%以上的營養(yǎng)成份來源于海參筋，俗稱“桂花蚌” 。桂花蚌是從新鮮的刺參體壁直接取下的肌肉和部分體壁速凍而成，最大程度的保存了海參體壁的營養(yǎng)成分 。桂花蚌是海參體內(nèi)最珍貴的營養(yǎng)物質，是海參抗癌，防癌的主要成分許多人將桂花蚌和貴妃蚌混為一談，其實兩者風馬牛不及、全無血緣關系，為免混亂，故有澄清必要 。
海參優(yōu)劣可通過海參體內(nèi)“海參筋”來判斷，海參筋越粗、越多說明海參參齡越長，品質更佳 。國內(nèi)養(yǎng)殖海參體內(nèi)“海參筋”難得一見，而來自加拿大北冰洋的野生海參體內(nèi)“紅筋”十分明顯，其所含有的抗疲勞天然物質“精氨酸”的含量也高出許多 。
澳洲大烏參
海參是澳大利亞最早的出口產(chǎn)品之一，甚至早于歐洲人登陸澳大利亞 。有強有力的證據(jù)表明，馬卡人大量收集海參，而且?guī)浊陙?，海參一直是亞洲市場的傳統(tǒng)美食 。海參煮后被放在太陽下曬干，這樣可使它們更容易運輸，然后用于旺火爆炒和做湯 。它們也被認為有很強的藥物效果，并已被用于治療關節(jié)炎、百日咳和高血壓 。傳說海參還有壯陽的作用，最近的研究表明，從海參中提取的膠原蛋白對人類有抗衰老作用 。因為這些原因，海參在世界各地都有過度捕撈的潛在危險 。目前正在進行的一些研究已經(jīng)找到人工飼養(yǎng)海參的方法，并可能在海外市場推廣 。
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