炒田螺
食材 ：花椒少許；田螺500克；小米椒、姜、大蒜適量；料酒；生抽；糖、醋
做法：
1、鍋里放油，燒開放大蒜、花椒炒至出香放田螺翻炒 。放料酒鹽邊炒邊放入小米椒，姜、大蒜、醋翻炒 。
2、邊炒邊放糖，醋，翻炒片刻放入韭菜翻炒片刻出鍋
黃瓜拌金針菇
做法
1.準(zhǔn)備好食材：金針菇，黃瓜，蒜苗 。
2.金針菇用水清洗后，把它撕開，然后放盤子里備用 。
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3.把黃瓜切成菱形的片，放盤子里備用 。
4.把蒜苗切成細(xì)小的段，放盤子里備用 。
5.鍋里加入涼水，開大火燒開后，把金針菇倒入開水里焯一下 。
6.焯好的金針菇，放入盛有涼水的碗里 。
7.金針菇?jīng)隽酥?，擠去水分，把黃瓜和金針菇放入一個碗里 。
8.鍋里加點(diǎn)油，開中小火加熱，油熱后關(guān)火
酸菜牛肉
食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；
做法
1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應(yīng)該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內(nèi)放少許鹽，進(jìn)行調(diào)味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；
3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘 。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；
4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內(nèi)快速炒散；
5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內(nèi)；
6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用
苦瓜炒臘肉
做法
1.苦瓜洗凈備用 。
2.苦瓜切成薄片，放入1勺糖，1勺鹽 。（苦瓜切薄一點(diǎn)，吃起來沒有那么苦，不喜歡吃苦的糖也可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c(diǎn)）
3.洗凈蔥，蒜，干辣椒，切好備用 。
4.煮好的臘肉切片備用 。
5.鍋內(nèi)倒油燒熱 。
6.將臘肉倒入鍋內(nèi)，翻炒直到肥肉變透明即可 。即如圖所示 。
7.將臘肉推開，把提前準(zhǔn)備好的蔥，蒜，干辣椒放入油里爆香 。
8.倒入腌過30分鐘左右的苦瓜 。
9.持續(xù)翻炒，直到苦瓜變薄，開始稍微呈黃色即可
涼拌海帶絲
材料：海帶絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒
做法：
1，姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用 。
2，海帶絲在水里煮10分鐘左右，撈出過涼水備用 。
3，生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這里是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺 。
4，把上步驟準(zhǔn)備好的調(diào)料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以后，關(guān)火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上 。
5，攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！
肝腰合炒
食材：豬腰150克，豬肝100克，水發(fā)木耳30克，青筍片30克，泡紅辣椒2節(jié)，馬耳蔥25克，精鹽，化豬油75克，姜片，蒜片，味精，胡椒粉，白糖，料酒5克，水豆粉25克
做法：
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