韓式辣醬 1勺
-- 做法 --
? 配料比例隨便 ， 自己愛吃什么就多放點什么 ， 除了泡菜和肥牛卷 ， 其他材料都可以增減和替換 。
? 取石鍋放入泡菜 ， 加高湯和一勺韓式辣醬煮開 。
? 加入拍扁的蒜瓣和蘑菇進去先煮煮 。
? 接著加入豆腐大蔥片和金針菇 。
? 然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下 。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行 ， 愛吃啥放啥就好了 。
? 肉肉熟了就搞定了 ， 最后我又撒了點辣椒圈 ， 這個隨意啦 ， 口重的覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題 。
-- 小貼士 --
? 鍋最好用石鍋 ， 其次用砂鍋 ， 都沒有就隨便用個什么鍋吧 。但是石鍋燉出來的湯超級濃稠超級好喝的 。
? 調(diào)味基本放勺韓式辣醬就可以了 ， 但是覺得泡菜太酸的話可以加糖 ， 覺得淡了加鹽或者生抽 ， 總之味道自己嘗著好就行啦 。
?怕麻煩的可以直接整鍋加水煮 。就算要整鍋加水一起煮 ， 我也還是建議先煮其他的所有菜碼 ， 最后再放綠色蔬菜和肥牛卷 。
-- 洋蔥炒肥牛 --
by 宅與路上
操作簡單 ， 味道驚艷 ， 炒好直接趁熱連湯帶汁澆在白米飯上 ， 大冷天的吃的絕對讓你想掉眼淚 。
-- 用料 --
肥牛
洋蔥
青椒
紅椒
高湯
蒸魚豉油
老抽
蠔油
現(xiàn)磨胡椒粉
紅薯淀粉
-- 做法 --
? 洋蔥、青椒、紅椒切塊 。
? 高湯半碗 ， 加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺 ， 現(xiàn)磨胡椒粉適量 ， 紅薯淀粉少量 ， 攪勻備用 。
? 煮鍋坐水 ， 水開后放入肥牛 。
? 用筷子撥散 ， 關(guān)火 ， 攪動至肥?；咀兩珦瞥?。
? 炒鍋坐油 ， 小火 ， 油五成熱時放入洋蔥 。
? 炒出香味后加青紅椒塊同炒 。
? 洋蔥半透明時放入肥牛 。
? 翻炒均勻后加入調(diào)味汁 ， 炒勻即可 。
-- 小貼士 --
? 蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替 ， 紅薯淀粉也可以用普通淀粉代替 ， 高湯最好有 ， 否則味道稍遜 。
? 豉油調(diào)味、老抽調(diào)色 ， 用量可以根據(jù)自己口味調(diào)整 。
? 淀粉寧少勿多 ， 否則湯汁過粘 ， 淀粉容易沉底 ， 澆汁前一定要再次攪勻 。
?口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽 。
? 湯汁不要炒的太干 ， 澆飯非常美味 。
-- 番茄肥牛鍋 --
by 呤兒
番茄煮的湯汁酸甜開胃 ， 肥牛鮮嫩入味 ， 暖心好味道 。
-- 用料 --
肥牛 100克
番茄 2個
金針菇 1把
番茄紅燴調(diào)料 1塊
芹菜末 少許
高湯 適量
鹽、蘑菇精、白糖 酌量
-- 做法 --
? 煮一鍋開水 ， 將肥牛卷展開逐一涮過至變色 ， 撈出待用
? 番茄去皮切成塊 ， 過油煸炒 ， 加少許白糖炒至起沙 ， 倒入涮肥牛的湯汁（濾除浮沫）煮開 。
? 放入紅燴調(diào)料溶于湯汁煮勻 ， 加入準(zhǔn)備好的金針菇 ， 咕嘟約2分鐘 ， 試味后放入肥牛 ， 撒上芹菜末即可上桌 。
-- 小貼士 --
此菜最適合用砂鍋來煲 ， 吃得滿嘴鮮美 ， 渾身暖和 。
-- 肥牛金針菇卷 --
by 燴燴小廚
當(dāng)柔嫩的肥牛遇上柔韌的金針菇 ， 會碰撞出怎樣的火花呢？ 這道肥牛金菇卷 ， 讓人欲罷不能 。
