貴州酸湯魚的做法如下主料鯽魚2條輔料蔥20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜葉20克芹菜葉15克鹽 2克料酒20克山胡辣油 10克辣椒醬25克1鯽魚洗凈，表面切一字劃刀2撒入鹽料酒姜 。
酸湯魚的做法1將魚切成段，然后用廚房用紙把魚表面的水吸干2腌制魚肉在魚片中放入鹽胡椒粉料酒蛋清淀粉油，腌制十分鐘3在腌制魚肉的時(shí)間準(zhǔn)備蔬菜把番茄頂部劃一個(gè)十字，鍋中燒開水，把番茄放入 。
家常酸湯魚的做法魚骨和魚肉分開后加入少許鹽，料酒，胡椒粉腌制備好酸蘿卜，酸紅辣椒和小米椒，姜魚肉切片加一點(diǎn)生粉或蛋清先將姜和酸菜炒香，再放入魚骨炒香倒入適量的水煮至魚湯發(fā)白后將所有食材盛出，留湯 。
用料鱸魚，青尖椒，紅尖椒，生姜，大蒜，黃燈籠辣醬，野山椒，鹽，料酒，淀粉，白胡椒粉，油做法青尖椒和紅尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁備用去掉鱸魚魚鱗，內(nèi)臟和魚鰓，用刀刮一刮魚身，把魚身上的黏液刮掉 。
片魚步驟刀成45度，刀發(fā)澀時(shí)，濕一下水，推拉式刀法，推一下，拉一下，魚片大概片成一厘米厚這樣，盡量均勻一點(diǎn)，這樣魚肉不易爛二腌制魚肉，碼味鹽，胡椒粉，料酒，蛋清一個(gè)，淀粉，按著調(diào)味品的順序加入，抓到 。
1酸湯是用糯米粉發(fā)酵，配以貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的野生西紅柿，經(jīng)過6種工序慢慢熬制而成酸湯魚 2在熱鍋內(nèi)放入辣椒，炒出香味3加入提前釀制好的酸湯4將現(xiàn)殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的木姜子油 。
【酸湯魚的做法】1準(zhǔn)備姜片5g蔥花5g蒜片5g，草魚去鱗，沿魚的背部縱向切開，把魚切成魚片2加入鹽2g，胡椒粉3g料酒5ml米醋15ml生粉30g攪拌均勻3起鍋燒油，倒入油5ml，倒入魚骨，煎至兩面微黃撈出4另起鍋燒油 。
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