1腌酸白菜時，要選擇新鮮的大白菜，要把外層的老幫去掉，然后把它放在室外，晾至三天左右，蒸發(fā)掉部分水分2把晾好以后的大白菜從中間一分為二，在鍋中放清水加熱燒開，然后把白菜入沸水燙一下，燙大白菜是用香燙 。
1豆腐切成小方塊，酸白菜放入清水里清洗干凈后切碎，豬瘦肉切成末，大蒜去皮后切碎，小紅椒洗凈后切圈2鍋里放入半鍋水，把豆腐放入焯水，放入一勺食鹽，焯水1分鐘后撈出待用3重起鍋，在鍋里倒入適量的油小火燒 。
1白菜絲一定要切得細(xì)一些，腌好后吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行2因為白菜是洗干凈的，當(dāng)然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以 。
【怎樣做酸白菜簡單好吃】一制作方法將涼干水分的白菜豎切一刀，碼在事先洗凈的容器內(nèi)碼一層菜撒一層食鹽，菜與鹽比例按101添加表面撒一層食鹽，再撒白酒少許，密封一個月即可食用二腌酸白菜是采用大白菜或圓白菜經(jīng)過食鹽等 。
家里腌制的酸白菜，喜歡豬油，所以做酸白菜的時候，一定要用豬油，少用食物油，將酸白菜切成細(xì)絲兒，用水洗凈攥干以后，鍋底放油，將酸白菜用熱油熱鍋炒五到三分鐘，然后放入姜蒜，蔥花，花椒大料，放鹽，少許的生抽，再 。
食材拉皮75g酸白菜100g五花肉100g油適量鹽適量做法1東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡78分鐘2五花肉切正方小塊3東北酸白菜切絲4將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連5炒鍋入油 。
現(xiàn)在就分析三種泡菜的腌制方法 第一種是涼水直接腌制方法，這是東北和河南一些地區(qū)的腌制酸菜方法，這個比較簡單，就是把深秋以后的大白菜，晾曬幾天，大約晾干6成左右，再把老白菜幫子去掉，洗凈瀝干水分，加進(jìn)大缸里，加鹽 。
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