【制作五味辣醬的操作要點(diǎn)】
1 番 茄 榨 汁 番 茄 洗 凈 泥 沙 等 雜 質(zhì)，去 蒂 柄，用去籽機(jī)將番茄破碎脫籽 。用 加熱 器將番茄迅速加熱至85℃以上，用打漿機(jī)打漿 。漿過孔 徑 1 毫米左右的篩，漿汁中應(yīng)無番茄籽、皮黑點(diǎn)及雜質(zhì) 。
2 煮 沸 將 番 茄 汁 與 辣 椒 醬 一 同 放 人 鍋 中，用文火燒 。
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