【咖喱粉的制作要點】1 烘 干 咖 喱 粉 的 水 分 含 量 在 5 % ~ 6 %。因此，配方中的每種原料都應適當烘干，以控制水分,并便于粉碎 。
2 粉 碎 將 各 種 原 料 分 別 進 行 粉 碎，對油性較大的原料可進行磨碎，有些原料通過炒制可增加香味，粉碎后可炒一下，然后過6 0 目或8 0 目篩 。
3 混 合 按 配 方 稱 取 各 種 原 料 于 攪 拌 混 合 機 中，混合配方中的粉料，在攪拌的同時灑人液體調味料 。由于各種原料相對密度不相同，量多少不同,不易混合均勻，應采用等量稀釋法進行逐步混合 。其方法是:將色深的、質重的、量少的原料粉先加人混合，然后加入其等重的、量大的原料共同混合，重復到原料加完，質輕的原料不易溶勻，可先將液體調味料與質輕的原料混備，再投人到大量原料中去 。
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