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紅燒牛肉軟爛入味的方法( 二 )


想去海邊拾貝殼
平時在燒烤攤上,吃的最多的大概就是扇貝,生蠔,還有花甲了,花甲感覺出乎意料的便宜 。
生蠔都是放在冰塊中冷凍保險,蒜蓉烤生蠔是吃燒烤必點 。
還有黃金貝,花貝,七彩貝,月亮貝這些比較少見到的貝類,除了黃金貝是20塊一斤,別的都是15塊一斤左右,不過青石橋并沒有看到這些品種 。
海瓜子價格便宜,做法以翻炒為主,加上辣炒海瓜子吃起來非常棒 。同行的小姐姐說,去年國慶在深圳看海,貝殼感覺比在海邊賣得還便宜!
* 白家的鮑魚一般都是買十送一或者送二
感覺海鮮市場的鮑魚會讓你感受到什么叫便宜,挑選鮑魚一定要選鮮活的那種,清水里看到鮑魚在吐氣 。白家的鮑魚一般都是買十送一或者送二
蟶子與皇 。個頭小的是蟶子,個頭大肉多的是蟶子皇,營養(yǎng)豐富,而且做法多樣,清蒸、紅紗、爆炒、熬湯都行,同時又健腦益智的功效 。
宇宙無敵象拔蚌
網(wǎng)紅象拔蚌個頭都挺大的,130塊錢一斤,青石橋沒有看到,白家也只有兩家店在賣,看來銷量不是很多,吃法建議做刺身或是煲粥 。
這個小小的蚌類是玉米蚌,加蒜蓉,海鮮醋清蒸是最好吃的,價格白家45到48 青石橋45到50悶 一斤 。
我喜歡的海螺姑娘們
花螺
大海螺
小海螺
說到海螺,感覺很少在餐桌上見到這個東西,在兩家海鮮市場總共只見到了花螺、大海螺和小海螺三種,其中大海螺和小海螺青石橋沒有 。海螺的做法是白灼和涼拌,還有通便利尿的功效 。
種類繁多的海魚
帶魚都是凍品,放在冰塊上,可以要求打理剪成段 。
耗兒魚都挺大的,比火鍋店的普通耗兒魚大得多,比極品耗兒魚小一丟丟 。黃花魚大的清蒸紅燒,小的拿來油炸,特別香 。
三文魚都是切好了,自己挑選,不過白家有那種精選的三文魚,是選的最好的一截魚肉 。
* 關(guān)于海鮮加工的價格
青石橋市場旁邊有兩家大排檔提供海鮮加工,不過加工方式比較簡單,香辣味的25,白煮15 。
白家的海鮮加工就比較高端和多樣,在海鮮市場的三樓,有白灼、香辣、椒鹽、刺身、干鍋、煲粥、避風(fēng)塘,價格在10-28不等 。
200塊不到買的一堆海鮮
*海鮮價格是時價,每天略有一丟丟浮動

Tips.
1、海鮮市場的進貨時間都是凌晨4點,中午12點,下午5點,這三個時間到買的到最新鮮的 。
2、一般臨街的攤位比里面的價格略貴,但種類多、要新鮮一些 。
3、有粉絲爆料,在白家買海鮮,遇到過給蝦充氧的時候,店主在后面把部分活蝦換成死蝦的情況 。請一定要認真看 。
*以上情況,僅供參考
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海鮮市場附近的美食
張烤鴨
青石橋一片最出名的就是張烤鴨了,不管是游客還是本地人,都被他家的烤鴨所征服 。
一樓是外賣窗口和烤鴨的火爐,火爐就在招牌的右下方,熊熊烈火烤出來的烤鴨味道才純正 。
用鐵缽裝的烤鴨淋上滾燙的紅湯,稍等片刻便可以吃到焦香嫩辣的冒烤鴨了 。外皮微卷,肉質(zhì)細嫩入味 。
片烤鴨則是由烤鴨師傅當(dāng)面片下來,片的都是最外面的膠皮和嫩肉,夾一塊蘸點醬,配著黃瓜,哈密瓜和蔥絲,入口咸香脆爽,三種蔬果的味道混合著鴨肉,飄飄欲仙啊 。
地址: 古臥龍橋街9號附17號
人均:50
老瓦房肥腸粉
老瓦房肥腸粉在青石橋海鮮市場的對面,是很多人從小吃到大的店 。

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