相信大家對“豬腳飯”熟悉而又有美味感吧，要不我?guī)銈兛纯?，簡單做法，一看便知?br />
豬腳飯是廣東省的經(jīng)典的美食，屬于粵菜系 。其味道鮮美加以本鎮(zhèn)的特色米飯，組合成了隆江豬腳飯 。肥而不膩，入口香爽，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻牟穗?。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，方便快捷，爽香開胃，是深得人們喜愛的快餐飲品 。豬腳飯，入口軟爛無渣、肥而不膩、香氣四溢、膠棉而不沾牙，達(dá)到了落口消融的境界，肘子豐富的膠質(zhì)和"蹄筋、骨、肉的的錯(cuò)綜復(fù)雜"體現(xiàn)得淋漓盡致 。
做法一
首先我們要準(zhǔn)備大約400克左右的豬腳，小番茄，生姜，以及一些調(diào)味料，將豬腳食用蔥，辣椒，生姜，料酒來進(jìn)行腌制，將小番茄切丁，之后將豬腳用熱水焯一下，去除豬毛，在鍋中加入一定的鹵料包，等水開了之后開始進(jìn)行鹵制，并加入高湯，高湯可以在超市里面直接買濃湯寶，再如水中可以加入不同的調(diào)料，自己的喜好來添加，之后鹵好之后再加上配菜就可以吃了！
做法二
配料： 豬腳400克，小番茄5個(gè)，姜8片，醬油2大匙，鹽1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少許蔥段、酒各1大匙 。
特色： 特點(diǎn)：色澤紅潤、肥而不膩
制作方法
1，肉品處理，豬腳血水需要熱水中炒一下，然后去除豬毛，其它肉品參照此方法 。
2，鹵制： 在鋼鍋內(nèi)加入鹵料包(八角 桂皮等)，水開后放入肉品進(jìn)行鹵制，根據(jù)不同的肉品分不同的鹵制時(shí)間，并且要把有腥味和無腥味分開鹵制，并加入高湯 。
3，高湯制作，用筒骨等原材料加入一定比例的水，熬制3小時(shí)，并把高湯加入到第二步的鹵水中一起 。
4，勾兌，在鹵水中加入不同和秘制配料，進(jìn)行增味，增香，增色等 。
【豬蹄怎么燉才好吃還簡單】5，上桌，根據(jù)不同的肉品進(jìn)行切制，澆上鹵水，配上青菜、咸菜 。
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