小籠包可能是上海人的美食，但是一些人辯稱(chēng)道是臺(tái)灣人將其變得完美 。臺(tái)灣飯店鼎泰豐令其上海的同行為他們汁多味美的豬肉湯包而感到驕傲 。鼎泰豐一口大小的小籠包一貫保持著上乘的品質(zhì) 。它們那紙一樣薄的外皮包裹著味道豐富的熱湯和嫩豬肉制成的肉丸子 。
當(dāng)食客大著膽子咬上一口小籠包時(shí)，包子里會(huì)噴出滾燙的熱湯，在鼎泰豐，可以時(shí)不時(shí)的聽(tīng)到食客在此時(shí)抽上一口氣 。
魚(yú)丸湯
什么東西比海鮮更好呢？當(dāng)然是海鮮做成的丸子了 。在臺(tái)灣品嘗手工制成的魚(yú)丸，這個(gè)加工過(guò)程可以令更多空氣進(jìn)入到丸子內(nèi)部，所以在烹飪丸子時(shí)可以吸收更多的湯 。這樣的魚(yú)丸嚼起來(lái)更有彈性 。
佳興是臺(tái)北一家很受歡迎的伙食承辦商，以其特制的鯊魚(yú)丸而享有盛譽(yù) 。
臺(tái)灣最棒的餐桌上一定要有鵝肉
在臺(tái)灣農(nóng)場(chǎng)里養(yǎng)殖的鵝，絕對(duì)沒(méi)有浪費(fèi) 。從它的皮膚到血都被制成了各種佳肴 。鹽水鵝或烤鵝是天啟的 。每一口多汁鵝肉加上微熏的鵝皮都是對(duì)家禽的慶祝 ?；蛘咴囋嚇?lè)朋小館的蒸米飯，上面覆蓋著鵝肉、辣椒油和x.o.醬 。對(duì)于鵝肉中的脂肪和調(diào)味料來(lái)說(shuō)，米飯中的谷粒是負(fù)責(zé)運(yùn)載的車(chē)輛 。
鼎邊銼
臺(tái)灣各地皆有美食，提到基隆，除了螃蟹羹，不得不嘗的另一大美味就是鼎邊銼 。鼎邊挫是一碗滑滑的米粉團(tuán) 。米粉糊被灑在一個(gè)大鍋邊緣 。它會(huì)滑下來(lái)自己展開(kāi) 。干了之后，將其切成條狀 。當(dāng)制作成鼎邊挫時(shí)它會(huì)變成很細(xì)有嚼勁的面條 。吳家鼎邊挫是一個(gè)家族老字號(hào)店 。上菜時(shí)還會(huì)加上自制的豬塊，蝦塊，白菜，黃花菜和竹筍 。
大腸包小腸
臺(tái)灣豬肉香腸本身就是夜市中的超級(jí)明星，但它和小吃“大腸包小腸”一起供應(yīng)時(shí)就更是天下無(wú)敵了 ?；旧希@種食物就像是一個(gè)熱狗，但是這里的糯米不是包子狀，而是將糯米填充在香腸內(nèi)部，形成了超大號(hào)的糯米腸 。將這根糯米腸切開(kāi)，里面再填上豬肉香腸 。這就是大腸包小腸了 。
麻糬
麻糬的口味非常糯，有嚼勁，細(xì)膩的餡料又有種入口即化的美妙口感 。味道上甜而不膩，一打開(kāi)撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香 。無(wú)論口感還是味感都是無(wú)可挑剔 。易產(chǎn)生飽腹感但絕對(duì)不會(huì)膩，很適合充饑的休閑食品 。
這種糯米團(tuán)子就像棉花團(tuán)一樣柔軟，既有甜餡也有咸餡 。傳統(tǒng)的麻糬以紅豆醬為餡，并撒上花生粉 。不過(guò)近些年來(lái)，草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎 。如果有興趣自己制作麻糬，您可以到臺(tái)灣麻糬主題館參觀學(xué)習(xí) 。吃麻糬時(shí)記得要細(xì)細(xì)咀嚼再吞下，否則一旦被這種黏性極強(qiáng)的糯米團(tuán)子噎住，可就不好辦了 。
燈籠鹵味
“燈籠鹵味”小吃店里的小吃都會(huì)淋上他們家的獨(dú)門(mén)五香醬，醬由丁香、八角、肉桂等香料制成，芳香撲鼻，味道不咸不淡，微甜 ?？腿藗?cè)诘昀锾暨x好食材，然后由師傅放入醬汁中煮 。夜晚外出，逛街逛得累了，來(lái)這里吃上幾樣中意的小菜，美味又飽腹 。烹調(diào)時(shí)，師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收，所以食客們也得有些耐心才成 。
太陽(yáng)餅
太陽(yáng)餅發(fā)源于臺(tái)中，它只不過(guò)是抹上了很多麥芽糖的一種古怪的糕點(diǎn)而已 。但是，這種有著好聽(tīng)的奉承名字的糕點(diǎn)已經(jīng)開(kāi)始代表臺(tái)中市，并且是所有訪(fǎng)客希望得到的紀(jì)念品 。在臺(tái)中充斥著不計(jì)其數(shù)的太陽(yáng)餅店 。所有的店都聲稱(chēng)他們是太陽(yáng)餅的發(fā)源店，但是其實(shí)沒(méi)有一家是真正的發(fā)源店 。
那家唯一的太陽(yáng)餅發(fā)源店“太陽(yáng)烤餅”已經(jīng)在老板68歲的時(shí)決定退休后關(guān)門(mén)了 。
筒仔米糕
制作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香，然后和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中，蒸至糯米松軟即可使用，淋上甜醬更佳 。早在40年前，大橋頭筒仔米糕就開(kāi)始營(yíng)業(yè) ?，F(xiàn)在生意早已擴(kuò)大了許多，但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味 。
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