小青蝦和小龍蝦的區(qū)別
1.不同的生長期
據(jù)龍蝦養(yǎng)殖場老板介紹，青蝦是當(dāng)年長出來的剛剛脫殼的蝦，而紅蝦是老蝦，是去年留下來的蝦 。每年捕到小龍蝦時，他們都會擴(kuò)大地籠，目的是捕捉往年的老蝦，因為新蝦還有生長空間，而成熟的龍蝦會破壞底部的繁殖結(jié)構(gòu)，會殺死弱者 。所以，老蝦一定要被抓到，自由空間稱為新蝦的自由生長，這是完整的產(chǎn)業(yè)鏈 。
【小青蝦和小龍蝦的區(qū)別】2.外觀不同
青蝦整體顏色偏青，殼比較軟，鉗子比較小，屬于貴婦型;而紅蝦體的顏色是朱紅色或暗紅色，外殼特別堅硬，是真正的戰(zhàn)士的一把超級大鉗子 。
3.肉質(zhì)口感不同
青蝦由于生長期不同，屬于新蝦，自然鮮嫩，口感更好;而紅蝦是老蝦，肉質(zhì)和口感都比較差 。鑒于此，紅蝦適合長時間烹調(diào)和批量加工，所以外面的大排檔大多是紅蝦，而綠蝦適合在家做飯 。
4.不同做法
青蝦蝦殼薄，肉嫩，適合蒸、蒜泥、油燉 。青殼蝦對應(yīng)的殼容易去殼，口感鮮嫩，比較適合老人、小孩和胃口油膩的人食用 。但由于青殼蝦還沒有長大成熟，肉質(zhì)比較松散，肉質(zhì)也不是太有嚼勁，不適合久煮 。紅殼蝦更有嚼勁，紅殼蝦的主要問題是殼較硬，不易剝皮，甚至劃傷手指 。老人和小孩都很難吃，但是紅殼蝦屬于成熟的蝦肉，肉質(zhì)豐滿結(jié)實，比較適合十三香、冰鎮(zhèn)等口味較重的 。
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